刀板香,其意在刀板留香。
相传,明代平息倭寇之乱的大功臣胡宗宪,有次去到安徽问政山拜访多年未见的恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌。
胡宗宪吃后,胃口大开,而用来盛菜的那块刀板上竟然还留有鲜香,故将此菜命名为“刀板香”。自此,徽州刀板香名满天下,名字也一直沿用至今。
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